1 SAATDE 1 TON SÜT ÜN KREMASINI AYIRIR...

ÇİĞ KREMA Kaynamamış sütün üstündeki bir çeşit sübyeleşmiş yağ birikintilerine krema denir ki buna bir nevi kaynamamış kaymak dahi demek mümkündük Sütün en kıymetli maddesi olan bu krema separatör denilen makineyle elde edilir. Bu makineyle aynı miktar sütten her vakit aynı ölçüde krema elde edilmez. Bu miktar sütün kuvvet ve nev'ine göre değişir. 8-10 litre manda veya koyun sütünden bir litre kadar krema elde edilirken aynı ölçüdeki inek sütünden sadece ½ litre krema elde edilebilir. Avrupa'da

Tereyağı Sütün içinde bulunan kremadan (kaymaktan) elde edilen yağa, tereyağı denir. krema tereyağının hammaddesidir. separatör cihazı ile sütün içindeki yağın alınması sonucu oluşur. tereyağı üretimi krema alımı ile başlar. alınan krema kapasitesine göre yayığa konulur. yayıklama sıcaklığı 8-10 c olacak şekilde soğuk veya ılık içme suyu ilave edilir. 15- 20 dakikalık bir dönme süresi sonunda krema tereyağına dönüşmüş olur.